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Kyodonewsprwire Jp  魚の現場にもAI マグロ目利きやサンマ漁 Japanese fish industries are starting to use artificial intelligence to select highquality fish at markets and find good fishing grounds, areas where they have relied largely on experience and intuition AI tools are drawing attention because they can easily replicate proficient skills, including those needed to evaluate tuna quality くら寿司のマグロ目利きをAIが担当？ アプリ導入で遠隔判定が可能に 年7月10日 1730 0 Tweet 拡大する（全4枚） 回転寿司チェーンの大手くら マグロ 目利き ai

 魚の正しい血抜きをマスターしよう 魚の正しい血抜きとは、魚の自律神経を利用して筋肉の隅々にある毛細血管にある血液を海水の中で自然に体外に出し尽くすことです。 ちょっとわかりにくいですね はじめに魚の脳を破壊してから、エラの一番太いヒラメの締め方 1 まず背中を手前にし、エラの付け根に刃先を入れ、血管と背骨を切るようにしっかりと刃先を入れる。 2 尾の付け根に刃先を当て、こちらも骨を切れるまで刃先を入れる。 3 ヒラメの頭と尾を持ち、曲げながらしっかりと血を絞り出す7 手順 6 脱血した魚を寝かせよう！ 8 ここまでやれば、5日程度の保存は簡単！ そこから先は腕次第！ 船橋地方卸売市場で新鮮なカレイとアジを買ってきました あやんぼのおさかなシネマ カレイ 血抜き